लगभग 200,000 लोगों पर फुडान/हार्वर्ड अध्ययन: 8 आहार पैटर्न हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह के जोखिम को कम कर सकते हैं

दीर्घकालिक गैर-संचारी रोग (एनसीडी), जिन्हें "दीर्घकालिक रोग" या "दीर्घकालिक रोग" कहा जाता है।पुराने रोगों", जटिल कारणों, बीमारी के लंबे पाठ्यक्रम और लंबी बीमारियों वाले रोगों के एक वर्ग को संदर्भित करता है,ज्यादातर घातक ट्यूमर, हृदय संबंधी रोग, क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज, मधुमेह द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, आदि। 2022 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने "अदृश्य संख्याएँ: गैर-संचारी रोगों की वास्तविक स्थिति और प्रतिवाद" रिपोर्ट जारी की, जिसमें दिखाया गया किदीर्घकालिक बीमारियाँ "विश्व में सबसे अधिक जानलेवा" हैं, तथा हर दो सेकंड में 70 वर्ष से कम आयु का एक व्यक्ति दीर्घकालिक बीमारियों के कारण मरता है।

स्वस्थ आहार दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम को कम करने का एक संभावित उपाय हो सकता है, लेकिन आहार और दीर्घकालिक बीमारियों पर वर्तमान शोध ज्यादातर एक विशिष्ट प्रकार के भोजन पर केंद्रित है और अधिक व्यापक आदर्श आहार प्रदान नहीं कर सकता है।

हाल ही में, नेचरमेडिसिन ने फूडन विश्वविद्यालय और हार्वर्ड विश्वविद्यालय सहित अनुसंधान संस्थानों के एक परिणाम को प्रकाशित किया, जिसमें दिखाया गया किस्वस्थ खान-पान का पैटर्न बनाए रखना पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने से संबंधित है। आठ खाने के पैटर्न में से, कम इंसुलिन वाला आहार, कम सूजन वाला आहार और मधुमेह के जोखिम को कम करने वाला आहार विभिन्न पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने की अधिक संभावना रखते हैं।

इस अध्ययन ने के बीच संबंध का मूल्यांकन कियालगभग 200,000 लोगों (तीन समूहों से: स्वास्थ्य पेशेवर अनुवर्ती अध्ययन (एचपीएफएस) से 32 साल के अनुवर्ती डेटा का उपयोग करके आठ आहार पैटर्न और प्रमुख पुरानी बीमारियों (प्रमुख हृदय संबंधी रोग (जैसे कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, आदि), टाइप 2 मधुमेह और कैंसर) का पता लगाया गया।), नर्सेस हेल्थ स्टडी (एनएचएस) और एनएचएस II)। आठ आहार पैटर्न हैं:

1. डैश आहार: 1997 में संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पैमाने पर उच्च रक्तचाप की रोकथाम कार्यक्रम से विकसित, यह एक आहार पैटर्न है जो रक्तचाप को कम कर सकता है। यह कम वसा, कम नमक और कम चीनी की वकालत करता है, और संतुलित पोषण प्रदान करता है। दुबला मांस, मुर्गी और मछली प्रोटीन के मुख्य स्रोत हैं, और सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, अनाज, सोया उत्पाद, नट्स, थोड़ी मात्रा में वसा और मिठाई का सेवन संतुलित तरीके से किया जाता है; साथ ही, नमक और संतृप्त वसा का सेवन कम किया जाता है, जैसे कम वसा वाला दूध पीना और कम वसा वाला मांस नहीं खाना या खाना।

2. भूमध्यसागरीय आहार (एएमईडी): आम तौर पर यह माना जाता है कि भूमध्यसागरीय तट पर रहने वाले लोगों की जीवन प्रत्याशा लंबी होती है और कैंसर और हृदय रोग का जोखिम कम होता है। इसमें मुख्य रूप से शामिल हैं: सब्जियाँ और फल (ये दो प्रकार के भोजन भूमध्यसागरीय आहार पिरामिड में बहुत महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं); जैतून का तेल; साबुत अनाज स्टेपल, बीन उत्पाद; सप्ताह में कम से कम दो बार मछली और समुद्री भोजन; मध्यम मात्रा में रेड वाइन और पानी। इसके अलावा, भूमध्यसागरीय आहार मिठाई और लाल मांस को प्रतिबंधित करता है।

3~4. कम इंसुलिन आहार (आरईडीआईएच) और कम सूजन आहार (आरईडीआईपी): सिस्टमिक सूजन और हाइपरइंसुलिनमिया को टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर से जुड़ा माना जाता है। ये दो आहार पैटर्न इंसुलिनमिया और सूजन संबंधी बायोमार्कर के साथ विशिष्ट खाद्य पदार्थों के संबंध पर आधारित हैं।

5. विश्व कैंसर अनुसंधान कोष/अमेरिकी कैंसर अनुसंधान संस्थान (WCRF/AICR)विश्व कैंसर अनुसंधान कोष/अमेरिकी कैंसर अनुसंधान संस्थान कैंसर की रोकथाम में आहार, पोषण और व्यायाम की भूमिका का प्रस्ताव करता है।

6. स्वस्थ पौधा-आधारित आहार (एचपीडीआई)उच्च रक्तचाप, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग आदि के जोखिम को कम करने के लिए प्राकृतिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों और थोड़ी मात्रा में पशु-आधारित खाद्य पदार्थों पर जोर दिया जाता है।

7. मधुमेह जोखिम आहार (डीआरआरडी)एक आहार पैटर्न जो अनाज फाइबर, कॉफी, फलों और नट्स के सेवन को बढ़ाकर और लाल मांस, प्रसंस्कृत मांस, शर्करा युक्त पेय आदि के सेवन को कम करके मधुमेह के जोखिम को कम करता है।

8. वैकल्पिक स्वस्थ भोजन पहल 2010 (AHEI-2010)दीर्घकालिक रोगों की भविष्यवाणी के आधार पर विकसित एक आहार पैटर्न, जिसमें अधिक सब्जियां, फल, साबुत अनाज, मेवे/फलियां, ओमेगा-3 फैटी एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के सेवन पर जोर दिया गया है, तथा शर्करा युक्त पेय और जूस, लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस, सोडियम और ट्रांस फैटी एसिड के सेवन को हतोत्साहित किया गया है, लेकिन उचित मात्रा में शराब के सेवन की अनुमति दी गई है।

सात आहार पैटर्न प्रमुख दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम के साथ नकारात्मक रूप से सहसंबद्ध हैं

प्रत्येक आहार पैटर्न के उच्च और निम्न अनुपालन तथा दीर्घकालिक रोगों के जोखिम के बीच सहसंबंध की तुलना करने के बाद, यह पाया गया किकम इंसुलिन आहार, कम सूजन आहार, मधुमेह जोखिम में कमी आहार के साथ उच्च अनुपालन, 2010 वैकल्पिक स्वस्थ आहार, भूमध्यसागरीय आहार, स्वस्थ पौधे-आधारित आहार और DASH आहारप्रमुख दीर्घकालिक बीमारियों के जोखिम के साथ नकारात्मक सहसंबंध था, और पहले तीन आहार पैटर्नसबसे मजबूत सहसंबंध था(मानव संसाधन= 0.58~0.80), यानी इन 7 आहारों को बनाए रखने से पुरानी बीमारियों का जोखिम कम होता है। वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फंड/अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के आहार का पुरानी बीमारियों से कोई संबंध नहीं है।

टाइप 2 मधुमेह का सबसे अधिक संबंध आहार पैटर्न से है, और विविध आहार कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है

टाइप 2 मधुमेह सबसे अधिक आहार पैटर्न, विशेष रूप से कम इंसुलिन आहार, कम सूजन आहार और कम मधुमेह जोखिम आहार से जुड़ा हुआ था(मानव संसाधन= 0.35-0.56), जो आहार पैटर्न और इंसुलिन प्रतिरोध और टाइप 2 मधुमेह के पैथोफिज़ियोलॉजी के बीच संभावित संबंध का सुझाव देता है। ये तीन आहार पैटर्न हृदय रोग के परिणामों से भी दृढ़ता से जुड़े थे (मानव संसाधन= 0.63-0.77), मुख्य रूप से कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक को प्रभावित करता है।

कम इंसुलिन आहार, कम सूजन आहार, या कम जोखिम वाले मधुमेह आहार का अधिक पालन करने वाले प्रतिभागियों में सभी प्रकार के कैंसर, मोटापे से संबंधित कैंसर और धूम्रपान से संबंधित कैंसर का जोखिम कम था(मानव संसाधन= 0.83-0.92)। विश्व कैंसर अनुसंधान कोष/अमेरिकी कैंसर अनुसंधान संस्थान के आहार का प्रकार 2 मधुमेह के जोखिम के साथ सकारात्मक संबंध पाया गया, लेकिन कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, मोटापा और धूम्रपान से संबंधित कैंसर के साथ नहीं।

लेख में बताया गया है कि कैंसर के कई कारण हैं, जैसे धूम्रपान, मोटापा, व्यायाम की कमी आदि। कुछ कैंसर (जैसे कोलोरेक्टल कैंसर) आहार से संबंधित हो सकते हैं, जबकि अन्य नहीं।कैंसर की विविधता को ध्यान में रखते हुए, मौजूदा शोध के आधार पर, यदि अकेले आहार से कैंसर के खतरे को लगभग 10% तक कम किया जा सके, तो यह बहुत अच्छा होगा।

विशिष्ट भोजन: 3 खाद्य पदार्थ दीर्घकालिक रोगों से सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध हैं, और 6 खाद्य पदार्थ दीर्घकालिक रोगों से नकारात्मक रूप से सहसंबद्ध हैं

विशिष्ट खाद्य पदार्थों को देखते हुए,कॉफी, साबुत अनाज और मिठाइयाँदीर्घकालिक बीमारियों के साथ नकारात्मक संबंध हैं, अर्थातइन खाद्य पदार्थों को जितना अधिक खाया जाएगा, दीर्घकालिक बीमारियों का जोखिम उतना ही कम होगा.प्रसंस्कृत मांस, कम ऊर्जा वाले पेय, लाल मांस, फ्रेंच फ्राइज़, उच्च ऊर्जा वाले पेय और अंडेदीर्घकालिक बीमारियों के साथ सकारात्मक सहसंबंध हैं, अर्थातइन खाद्य पदार्थों को जितना अधिक खाया जाएगा, दीर्घकालिक बीमारियों का खतरा उतना ही अधिक होगायह कुछ हद तक आश्चर्यजनक है कि मिठाइयाँ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकती हैं। लेख में सुझाव दिया गया है कि ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि मिठाइयों का कुछ खाद्य पदार्थों के साथ नकारात्मक संबंध है जो चयापचय के लिए अनुकूल नहीं हैं, जैसे टमाटर और अंडे, और चॉकलेट में फ्लेवोनोइड्स।

कॉफी को हटाने के बाद, कम इंसुलिन आहार, कम सूजन आहार और कम मधुमेह जोखिम आहार और पुरानी बीमारी के जोखिम के बीच संबंध कमजोर हो गया, लेकिन समग्र प्रवृत्ति समान थीक्योंकि इन तीन आहार पैटर्न का मानना ​​है कि कॉफी कार्डियोमेटाबोलिक रोग के कम जोखिम से जुड़ी है।

अन्य आहार पैटर्न की तुलना में, कम इंसुलिन आहार, कम सूजन आहार और मधुमेह के जोखिम को कम करने वाले आहार में ऊपर बताए गए दीर्घकालिक बीमारी के जोखिम से संबंधित अधिक खाद्य पदार्थ होते हैं, जैसे कि कॉफी, वाइन, प्रोसेस्ड मीट, रेड मीट, फ्रेंच फ्राइज़ और मीठे पेय, और कम इंसुलिन आहार और कम सूजन आहार में कम फल और सब्जियाँ (हरी सब्जियों को छोड़कर) होती हैं। इससे पता चलता है किआहार के चयापचय प्रभाव संचयी रूप से होते हैं, जो कुछ खाद्य पदार्थों के प्रमुख प्रभावों या व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों के संचय के बजाय समग्र आहार को दर्शाते हैं।

जनसंख्या के विभिन्न उपसमूहों में आहार पैटर्न दीर्घकालिक रोगों के जोखिम से जुड़े थे, लेकिन सभी कैंसरों में कोई संबंध नहीं देखा गया

अलग-अलग उपसमूहों को आयु, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई), लिंग, धूम्रपान की स्थिति और शराब पीने के आधार पर परिभाषित किया गया। परिणामों से पता चला किप्रत्येक उपसमूह के आहार पैटर्न का संबंध पुरानी बीमारियों के जोखिम से था, खासकर युवा लोगों, अधिक वजन वाले या मोटे लोगों और महिलाओं के आहार पैटर्न से। आहार पैटर्न और पुरानी बीमारी के जोखिम के बीच नकारात्मक सहसंबंध अधिक मजबूत थासभी विभिन्न उपसमूहों में आहार पैटर्न और कैंसर के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं देखा गया।

सारांश

सारांश,स्वस्थ आहार का पालन करने से दीर्घकालिक बीमारियों का जोखिम कम होता है, विशेष रूप से कम इंसुलिन वाला आहार, कम सूजन वाला आहार, तथा मधुमेह के जोखिम को कम करने वाला आहार।

वयस्कों के लिए आहार संबंधी दिशा-निर्देश तैयार करने का उद्देश्य मानव शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए भोजन से संबंधित विकल्प और सुझाव प्रदान करना और आहार से संबंधित पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करना है। पुरानी बीमारियों की पैथोफिजियोलॉजिकल प्रक्रिया लिपिड, रक्तचाप, रक्त शर्करा, इंसुलिनमिया और सूजन जैसे कारकों से अविभाज्य है। इस अध्ययन के परिणामों से,हाइपरइंसुलिनमिया और सूजन आहार संबंधी कारकों से सबसे अधिक प्रभावित होते हैंऔर कई बीमारियों में परिलक्षित होते हैं।कम इंसुलिन आहार और कम सूजन आहार विशिष्ट खाद्य पदार्थों और इंसुलिनमिया और सूजन बायोमार्करों के बीच संबंध पर आधारित हैं, ये दो आहार पैटर्न पुरानी बीमारियों की रोकथाम के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों के लिए संदर्भ प्रदान कर सकते हैंभविष्य में, हमें आहार और समग्र स्वास्थ्य के बीच अधिक विशिष्ट संबंध तंत्रों का पता लगाना जारी रखना होगा।